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發(fā)布日期：2021-08-04 來源：四川小吃培訓(xùn) 作者：成都小吃培訓(xùn) 瀏覽：8173次
冷鍋串串，又可以叫做麻辣燙或者串串香，可以說是火鍋和冷鍋魚的一種演化，“串串香”，歸于川菜系。在二十世紀(jì)八十年代中期，冷鍋串串較早出現(xiàn)在的成都 。成都一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)失業(yè)人員為了生計(jì)，就在一些熱烈的場所如商場、影劇院、錄相廳等鄰近擺攤運(yùn)營“串串香”，所以歸于火鍋的一種，但略有不同。
冷鍋串串訓(xùn)練要多少錢?冷鍋串串香起源于天府之國成都，葷素菜品用竹簽穿成串用特制的湯汁浸泡著，隨吃隨取。其承繼著火鍋的精華，川味的精華，但很具有新時代的成都小吃特征。不光滋味悠長，麻辣可調(diào)，味碟多樣，并且吃的時候很方便，有休閑的情調(diào)，物美價廉。不過要注意，冷鍋串串雖然名字里面有“冷”字，但它是煮好了的，僅僅那口鍋是冷的。
冷鍋串串訓(xùn)練要多少錢?冷鍋串串香充滿在成都旮旮旯旯，放眼望去街頭巷尾，冷鍋串串香店，層出不窮。城市的東西南北，冷鍋串串香都是。冷鍋串串香，是其間的佼佼者。有色有味，香氣濃郁，令人回味悠長。成都飄味緣冷鍋串串香訓(xùn)練班的冷鍋串串麻辣鮮美，齒頰留香，讓人百吃不厭，使人戀戀不舍。冷串串在成都重慶較為聞名，冷鍋串串底料分多種，牛油底料，清油底料，混合油底料大致分這三種。
冷鍋串串訓(xùn)練要多少錢?在成都，冷串串還沒有形成大的規(guī)劃。所以被經(jīng)常以為是缽缽雞也就不足為奇了。實(shí)際上許多冷串串是在涼面貨攤上出售的。菜品燙熟之后晾涼，用竹簽穿好，放到容器中等待客戶來吃，生意火爆。這些小貨攤一般的做法便是味汁單做一盆，燙熟的串串單放，客人點(diǎn)了串串后將紅油味汁刷在串串香上面就可以了。成都飄味緣冷鍋串串訓(xùn)練班的特別滋味就在于刀口辣椒的制造，有自己的獨(dú)門訣竅。
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