四川麻辣燙的做法是起源于四川、流傳多年的地方特色小吃，也叫冒菜。 其最主要的特點(diǎn)就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費(fèi)者的喜愛。四川麻辣燙的做法在氣候陰濕多霧的川蜀地區(qū)，長年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺(tái)，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調(diào)料，涮燙食之。既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕。后來這種煮食涮燙食品的習(xí)俗得以沿襲，后來發(fā)展成了今天我們?cè)诖蠼中∠锝?jīng)?？吹降乃拇槔睜C了。

 學(xué)做麻辣燙技術(shù)培訓(xùn)中心哪里好？在街頭巷尾的這些小小的麻辣燙，沒有豪華的裝修、沒有名貴的菜品、沒有笑得跟花一樣的餐廳領(lǐng)班、甚至連一塊像樣的招牌都沒有，幾張桌子，兩個(gè)灶臺(tái)，滿地的竹簽，就這樣天天圍著一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。那感覺就是一個(gè)字：“爽”！平民化的食物最是反映古老的民俗風(fēng)情，“麻辣燙”調(diào)出的味豐富多彩，以麻辣燙鮮為特色，辣出四川重慶人的豪爽秉性，燙出三千年的巴渝文明。

培訓(xùn)流程：

1、麻辣燙的各種中草藥的識(shí)別處理及采購方法。

2、麻辣燙的高湯和紅湯+底料的熬制技巧。

3、麻辣燙的海鮮類+肉類+蔬菜類的（碗裝+串串）制作成型等實(shí)際操作。

4、麻辣燙的秘制配方和飄香醬的配制。

5、麻辣燙的獨(dú)家配方傳授及手法和火候掌握。

6、麻辣燙的保質(zhì)方法及 進(jìn)貨渠道。

7、麻辣燙的設(shè)備介紹購買及經(jīng)營理論傳授。

8. 理論課：骨湯麻辣燙的銷售與技巧。

培訓(xùn)項(xiàng)目：

紅油麻辣燙、骨湯麻辣燙、雞湯麻辣燙，炒料的制做，醬料的制做、碗裝麻辣燙、蘸料味碟、串串香。

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