麻辣香鍋其實是麻辣燙的一種開展和更新，無論是蔬菜仍是肉類，都保留著自己的原味，不會有油膩感，聞之濃香，麻辣不燥，味濃淳樸，難怪很多人一旦嘗過便無法遺忘。麻辣香鍋是當?shù)剞r(nóng)家群眾選用優(yōu)質(zhì)材料精心制作而成，其材料上乘，配方一起，是在繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、香辣菜系的基礎(chǔ)上，將麻、辣、鮮、香各味集于一鍋，融為一體，具有辣而不躁、鮮而不膩、麻味漫長、香氣撲鼻等特色！ ?

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麻辣香鍋技術(shù)操練內(nèi)容： 

1、教師教學員知道材料的選用，及材料的保管。 

2、學員學習香麻辣香鍋底油制做技術(shù)。 

3、教師教學員湯料的熬制技術(shù)。 

4、學員學習底料炒制技術(shù)。 

5、教師教學員材料 碼味調(diào)味技術(shù)。 

6、學員操練麻辣油的制作技術(shù)及保管。 

7、理論指導開店

8、食材的切制以及制作 。 

9、教師手把手教你怎樣炒制麻辣香鍋

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