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發(fā)布日期：2019-11-06 來源：www.jinqiuyu.cn 作者：admin 瀏覽：2465次
小吃培訓(xùn)秘制配方 湯包技術(shù)
注意事項：熬制至200克湯為佳
灌湯包，俗稱湯包，也稱灌湯小籠包，漢族特色小吃，起源于北宋時期，流行于中國各地。灌湯包早在北宋市場上已有售賣，當(dāng)時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產(chǎn)地有開封，西安等地。灌湯包外形美，其內(nèi)容也精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。吃灌湯包，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。灌湯包的湯汁內(nèi)含有皮凍，如直接食用容易膩口，所以蘸上適量陳醋并配上一撮姜絲，能夠解油膩小吃培訓(xùn)。
灌湯包子汁多味美的三大特色制作而成,使其既有時尚特色又有傳統(tǒng)精粹,色白如玉、湯汁豐富、口味極其鮮香、妙不可言,深得廣大顧客的贊譽小吃培訓(xùn)。
1，上等五花肉肉餡(150克)鮮蝦仁(50克)，這里選用豬皮皮凍(150克)
2，調(diào)料：小蔥4克、白胡椒粉3克、鹽3克、糖1、生抽醬油1、現(xiàn)煉豬板油30、植物油?少許，雞精4克，味精1克，口味王1克，進口鮮香粉2克，濃縮草藥粉1克，濃湯粉1克（切記不可太油膩）
肉皮凍的量決定了湯包的湯汁量，所以只要包的住，盡量多放點，
配方同上，香菇要用油爆香，用高壓鍋壓軟
以上方法可做原味，原味只需把蔬菜換成水就可以了，五彩湯包，香菇湯包，西紅柿湯包，菠菜味，南瓜味，紫薯味，小吃培訓(xùn)
各種皮凍的做法：
包子開鍋后無需蒸時間太長了，不然湯多變成水蒸氣，體積變大，也會使湯包開裂，旺火足氣六分鐘足夠小吃培訓(xùn)。
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