水煮魚(yú)屬重慶渝北名吃，又名江水煮江魚(yú)，以綠色環(huán)保的江水草魚(yú)或鰱魚(yú)為食材，保持了江魚(yú)的特有鮮味，吃起來(lái)入口滑嫩，滿口鮮香。魚(yú)吃完后可開(kāi)火燙菜，搖身一變就成了一款鮮味獨(dú)特的魚(yú)火鍋。一般正常情況一個(gè)人可以獨(dú)自吃一鍋不成問(wèn)題。水煮魚(yú)再配上重慶特色的紅油小菜可以獨(dú)自支撐一個(gè)店面，絕對(duì)讓客人吃起來(lái)流連忘返，百吃不厭。

水煮魚(yú)是一道色香味俱全的漢族名肴，此菜以肉質(zhì)細(xì)嫩，麻辣不燥，鮮香醇厚屬上乘之作，讓人回味無(wú)窮~選新鮮生猛活魚(yú)，又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效，烹調(diào)出來(lái)的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會(huì)變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚(yú)的腥味，又保持了魚(yú)的鮮嫩。重慶水煮魚(yú)培訓(xùn)開(kāi)店，水煮魚(yú)技術(shù)不會(huì)做怎么辦?沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)怎么辦?現(xiàn)在不用愁了來(lái)成都飄味緣學(xué)習(xí)專業(yè)的技術(shù)吧！

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成都飄味緣水煮魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)具體學(xué)習(xí)內(nèi)容如下：

1、原材料采購(gòu)（包括各種香辛料、主料、各種調(diào)味料、輔料等等）；

2、選魚(yú)殺魚(yú)及魚(yú)片的淹漬、前期處理；

3、各種配菜及配菜處理、配碟；

4、秘制油辣子的制作；水煮魚(yú)專用底料及紅油的的制作；

5、制作各種水煮魚(yú)成品鍋；各種水煮魚(yú)鍋的味型變化；

6、紅油小菜專用秘制紅油制作；制作各種爽口紅油小菜；

7、油的回收處理及再利用；每天剩菜剩料的處理及再利用；

8、開(kāi)店指導(dǎo)（包括選店方法、店面裝修、各種廚具設(shè)備采購(gòu)、各種材料采購(gòu)、廚房排水及排煙、人員配備、開(kāi)店促銷、成核算等）水煮魚(yú)的學(xué)期是不限的，包學(xué)會(huì)，學(xué)會(huì)為止。一般不是太笨的話3—7天左右可以全部學(xué)會(huì)。

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